MASO & BESTIAME
Al maso Caseificio Pusteria alleviamo bovini da latte con attenzione costante al benessere animale e alla qualità. Le nostre mucche vengono nutrite principalmente con fieno di produzione propria, raccolto nei prati della valle. Questo si riflette sul latte: più equilibrato, più profumato, ideale per ottenere formaggi freschi e stagionati dal gusto pulito.
Durante la bella stagione gli animali trascorrono molto tempo all’aperto e si muovono liberamente nei pascoli. Nei mesi più freddi, la stalla garantisce comfort e igiene, mantenendo condizioni stabili. La cura quotidiana, l’acqua fresca e l’aria pulita sono parte essenziale del nostro lavoro.
Le nostre mucche hanno accesso allo spazio esterno per gran parte dell’anno, quando il meteo lo permette. Da fine estate a inizio autunno il latte assume caratteristiche particolarmente interessanti, e i formaggi prodotti in questo periodo risultano spesso più intensi e aromatici.
Dalla lavorazione del latte ricaviamo anche sottoprodotti utili, riducendo gli sprechi e mantenendo un ciclo naturale. L’obiettivo è semplice: valorizzare la materia prima, rispettare il territorio e offrire prodotti genuini, legati alla tradizione della Val Pusteria.
La storia
Il maso è documentato per la prima volta nel 1472. Nei documenti dell’epoca si trovano riferimenti ai diritti e ai doveri dei proprietari, legati alla gestione dei terreni e alla vita agricola della valle. Nel tempo, il maso ha mantenuto la sua identità, restando un punto di riferimento locale e conservando un forte legame con le origini.
Nel 1878 la famiglia Arnold entra nella storia del maso, segnando una nuova fase. L’attuale gestione ha continuato a investire nella struttura e nella produzione, con l’obiettivo di unire tradizione e qualità. L’apertura del caseificio ha reso possibile valorizzare il latte direttamente in loco, con vendita diretta e prodotti tipici.
La cronologia aziendale
le origini
Gli "Hofer"
Il maso è documentato per la prima volta e viene citato nei registri storici della valle.
Il cognome "Arnold"
Johann Franz Arnold porta il cognome “Arnold” all’Oberhof, iniziando una nuova fase familiare.
Nuovo proprietario
L’attuale proprietario eredita il maso e avvia un percorso di sviluppo della struttura.
La nuova struttura
Si realizza una nuova struttura dedicata all’allevamento con caseificio integrato.
Il caseificio
Il caseificio apre le sue porte, rendendo possibile produzione e vendita diretta.